臘腸雞煲仔飯

臘腸雞煲仔飯是我最愛的煲仔飯，尤其是充滿酒香薑味的滑雞, 百吃不厭 ^^
今晚做的是2人份量。

《材料》 

• 雞中翼－ 5隻剪開成2塊段
• 臘腸 - 1條或2條， 切成2段 (今晚吃的是鏞記臘腸， 肥瘦適中， 很甘香)
• 米 － 1 1/2 cup （小妹用日本米，愛它的口感)
• 水－ 1 1/2 cup
• 薑 － 份量隨意，切片

《雞醃料》

• 鹽 － 1茶匙
• 生抽－ 1茶匙
• 糖－ 1/2茶匙
• 麻油－ 少許
• 薑汁酒 － 可不加，但我就超愛它的香味。

薑汁酒製法: 1小塊薑刨蓉放小砵中，加2茶匙紹興酒於薑蓉稍浸2分鐘，薑蓉壓出汁及拿走丟棄，薑汁酒備用做醃料

《做法》

1. 雞用醃料醃15－25分鐘
2. 米洗淨下鍋，加入水
3. 開中火，煮至水滾，筷子拌勻
4. 轉小火，加蓋煮約5分鐘至飯半熟 （有水份但飯面不會有水浸)
5. 飯面鋪上雞件臘腸及薑，加蓋小火煮10分鐘
6. 熄火焗10分鐘，原煲上桌

吃時可加入自製或現買的煲仔飯豉油。小妹用的是日本生蛋拌飯豉油，因一次發覺它跟煲仔飯很夾，不會太濃喧賓奪主，也不帶一般煲仔飯豉油的甜味，個人比較不好甜。