醉雞腎、醉雞肝

想做個下酒涼菜，當然小妹又來個簡單的，做了這道快速版，下酒一流。

《材料》

• 雞腎
• 雞肝
• 薑切片、葱切斷－小許（出水用）
• 雞湯
• 花雕酒
• 魚露
• 芫茜碎小許

《做法》

1. 雞腎用鹽洗淨，放入薑葱滾水出水
2. 煮滾雞湯，放入雞肝雞腎煮7分鐘
3. 瀝乾雞腎肝，放涼
4. 加入酒及魚露 (比例約為酒3：魚露2)蓋過腎肝，加蓋放入雪櫃浸約3小時
5. 腎切薄片，加入芫莤拌勻；肝切小丁