【清新版】香橙豬扒

 

買了鹿兒島的「薩摩美豚肩脊肉扒」，一直在想做什麼菜色才不辜負這幾塊優質食材。做出來味道不可太濃，才能吃到豚肉的天然鮮味。於是想出了這道清新版香橙豬扒，橙香令稍帶肥肉的肩脊肉變得清爽，大大減去肥膩感，味道簡單清香，令豚肉鮮味更突出，好好味喔~~ ^^

《材料》

• 薩摩美豚肩脊肉扒或豬扒 - 360g (4塊)
• 塩麹 － 3茶匙
• 橙 - 1/2個 
• 蘿勒葉 (Basil) - 數片剁碎

《做法》 

1. 橙搾汁，橙皮(只取最外皮橙色部分，取其橙香)切幼絲
2. 用塩麹底面塗勻豬扒，加上橙汁、橙皮、蘿勒葉碎，醃半小時
3. 開中火，豬扒下鑊，每邊煎香2分鐘鎖住肉汁，再較中小火煎約7分鐘至熟透，上碟